Cicap

Investigadores del Instituto de Agrobiotecnología de Navarra - IdAB (titularidad compartida entre la Universidad Pública de Navarra y el CSIC) describen que existe una relación inversa entre la síntesis de glúcogeno y la expresión de factores de movilidad y adherencia en enterobacterias patógenas, en particular lo han estudiado en E. coli y especies del género Salmonella spp. La expresión de estos factores, como los flagelos, antígenos capsulares y las fimbrias, favorece la contaminación de productos y superficies y así como la infección de hospedadores susceptibles.

El gen "glgs", que solo está presente en enterobacterias y ha sido renombrado como "surface composition regulator", scor, ha sido descritro como diana de acción para intervenir en dicha relación.

A la luz de este hallazgo se baraja la posibilidad de desarrollar productos capaces de hiperestimular la síntesis de glucógeno bacteriano (a aplicar en heridas, superficies, productos etc) y con ello suprimir la expresión de los factores de adherencia y movilidad bacteriana dificultando su proliferación y la posible contaminación o infección.

El descubrimiento ha sido patentado y fue premiado en el "9 International Medical Congress" celebrado en Warsaw en Mayo, en la categoría genética y biología molecular.

Fuente: http://www.basqueresearch.com/berria_irakurri.asp?Berri_Kod=4591&hizk=I#.Ub9d3PkhW1_

El probiótico Bactocell (Pediococcus acidilactici MA 18/5M) ha sido autorizado por la Comisión Europea para su uso en el agua potable para lechones destetados, cerdos de engorde, gallinas ponedoras y pollos de engorde bajo el nombre comercial Bactocell Drink (Reglamento (UE) n º 413/2013). Su uso había sido autorizado previamente únicamente en pienso para aves, cerdos, camarones y peces (Reglamento (EC) Nº1831/2003 http://www.3tres3.com/noticias_empresa/bactocell%C2%AE-autorizado-como-aditivo-para-lechones-en-europa_3281/)

El pasado viernes 14 dió comienzo la primera sesión de un estudio de consumidores que se está realizando en CICAP y que se desarrollará durante otros cuatro días más (18, 19, 20 y  21 de diciembre).

El objetivo del estudio, de interés privado, es el de evaluar cómo los consumidores responden a diferentes calidades de carne de vacuno. De los resultados obtenidos se pretende mejorar los parámetros de calidad de este tipo de carne para incrementar su aceptabilidad por el consumidor final.

Para realizar el estudio se requiere de la participación de consumidores habituales de ternera. Aún quedan plazas, así que quien se anime puede escribir a sensorial@cicap.es

Noticia publicada en:

puntoradiopozoblanco.blogspot.com.es/2012/12/comienza-las-catas-de-vacuno-de-carne.html

http://www.facebook.com/events/507346669290048/?fref=ts

La Comisión Europea ha publicado las declaraciones de las propiedades saludables de los alimentos que pueden ser utilizados cuando se añade selenio orgánico, como Sel-Plex de Alltech a la alimentación del animal. De esta manera, la industria agroalimentaria cuenta con la oportunidad única de poder diferenciar sus productos en el mercado, a la vez que contribuye a la salud del consumidor y bienestar en general. Esta aprobación no es ninguna sorpresa para Alltech, que lleva trabajando unos diez años en el enriquecimiento de productos alimentarios con Sel-Plex y que ahora es recompensado por la Comisión Europea aprobando su investigación sobre el impacto en la salud humana.

Los productos de carnicería y charcutería tendrán que contar con menos sal y menos grasa en su composición de acuerdo, con el acuerdo que suscribieron el día 19/07/2012 los representantes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) y varias organizaciones patronales del sector. El Ministerio de Sanidad ha explicado que este convenio supone un "impulso a la investigación e innovación, buscando alternativas de alimentos con perfiles nutricionales más saludables". El acuerdo alcanzado se compromete a impulsar las acciones necesarias para disminuir el 10% el contenido en sal y un 5% el de grasa en productos de carnicería y charcutería.